Polski
Wprowadzenie do nori
Utworzono 2024.10.15
Nori, jeden z produktów spożywczych. Posiada zdolność rozpuszczania guzów. Po upieczeniu wodorosty morskie mają chrupiącą i delikatną teksturę, rozpływają się w ustach. Szczególnie po przyprawieniu, z dodatkiem tłuszczu, soli i innych przypraw, stają się pysznymi „nori”. Nori koncentruje różne witaminy z grupy B zawarte w wodorostach, szczególnie bogate w ryboflawinę i niacynę, a także sporo witamin A i E, oraz niewielkie ilości witaminy C. Nori zawiera około 15% minerałów, w tym potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan itp., niezbędne do utrzymania prawidłowych funkcji fizjologicznych. Jest szczególnie bogate w selen i jod. Minerały te pomagają organizmowi utrzymać równowagę kwasowo-zasadową, sprzyjają rozwojowi dzieci i pomagają osobom starszym opóźnić proces starzenia.
Nori to wodorosty morskie; ale wodorosty morskie to nie tylko nori. Rodzina krasnorostów, rodzaj wodorostów morskich. Ciało glonów jest fioletowe lub czerwone, składa się z jednej lub dwóch warstw komórek tworzących cienką błonę, o kształcie liścia, serca, wstążki itp. Korzenie przyczepiające się do skał w dolnej części wodorostów. Mogą osiągać wysokość 20-30 cm. Są rozdzielnopłciowe, a proces rozmnażania jest stosunkowo złożony. W 1955 roku chińscy naukowcy po raz pierwszy wyjaśnili cykl życiowy wodorostów morskich, który składa się z trzech etapów: wodorostów morskich, nici i małych wodorostów morskich. Główne składniki wodorostów morskich to około 50% węglowodanów, około 30% białka surowego, bogate w witaminy A, B, C, a także jod, fosfor, wapń itp. Są one powszechnie spożywane w Chinach i występują na wybrzeżach Chin, głównie na wybrzeżu Jiangsu. Na rynku dostępne są dwa rodzaje nori: jeden to pieczone nori (pieczone wodorosty morskie) używane do sushi i potraw z zawijaniem ryżu, drugi to „gotowe do spożycia przyprawione nori”. Oba rodzaje są wytwarzane z wodorostów morskich z gatunku Pyropia yezoensis.