Introdução ao Nori

Criado em 2024.10.15

Alga marinha, um dos alimentos. Tem a capacidade de desintegrar tumores. Após ser assada, a alga marinha tem uma textura crocante e macia, derretendo na boca. Especialmente após o tempero, com adição de óleo, sal e outros condimentos, transforma-se em um "nori" delicioso. O nori concentra várias vitaminas do complexo B da alga marinha, especialmente riboflavina e niacina, além de conter bastante vitamina A e E, e uma pequena quantidade de vitamina C. O nori contém cerca de 15% de minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, cobre, manganês, etc., essenciais para a manutenção das funções fisiológicas normais. É particularmente rico em selênio e iodo. Esses minerais podem ajudar o corpo a manter o equilíbrio ácido-base, ser benéfico para o crescimento e desenvolvimento infantil, e também ajudar os idosos a retardar o envelhecimento.

Nori é alga marinha; mas alga marinha não é sempre nori. Divisão Rhodophyta, família Ulvaceae. O corpo da alga é roxo ou vermelho, composto por uma fina membrana de uma ou duas camadas de células, com formas de folha, coração, fita, etc. Os rizoides semelhantes a raízes na parte inferior da alga marinha fixam-se às rochas. Pode atingir 20-30 cm de altura. É dioica e o processo reprodutivo é relativamente complexo. Em 1955, cientistas chineses esclareceram pela primeira vez o ciclo de vida da alga marinha, que consiste em três estágios: alga marinha, filamentos e pequenas algas marinhas. Os principais componentes da alga marinha incluem cerca de 50% de carboidratos, cerca de 30% de proteína bruta, ricas em vitaminas A, B, C, e contêm iodo, fósforo, cálcio, etc. É um alimento comum na China, distribuído em todas as costas chinesas, principalmente na costa de Jiangsu. Existem dois tipos de nori vendidos no mercado: um é o nori assado (alga marinha assada) usado para fazer sushi e pratos de enrolar, e o outro é chamado de "nori temperado pronto para comer". Ambos são feitos a partir da alga marinha条斑紫菜 (Pyropia yezoensis).