கடல்பாசியின் அறிமுகம்

2024.10.15 துருக

கடல் பாசி, ஒரு உணவுப் பொருள். கட்டிகளை உடைக்கும் திறன் கொண்டது. கடல் பாசி வறுத்த பிறகு மிருதுவாகவும், வாயில் கரையும் தன்மையுடனும் இருக்கும். குறிப்பாக சுவையூட்டப்பட்ட பிறகு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்போது, அது மிகவும் சுவையான "கடல் பாசி" ஆக மாறுகிறது. கடல் பாசியில் உள்ள பல்வேறு பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் ஆகியவை செறிவாக உள்ளன. மேலும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் ஈ, மற்றும் சிறிதளவு வைட்டமின் சி யும் உள்ளன. கடல் பாசியில் சுமார் 15% தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு போன்ற இயல்பான உடலியல் செயல்பாடுகளுக்குத் தேவையானவை உள்ளன. இதில் செலினியம் மற்றும் அயோடின் குறிப்பாக செறிவாக உள்ளன. இந்த தாதுக்கள் மனித உடலின் அமில-கார சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இது குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, மேலும் வயதானவர்களுக்கு முதுமையைத் தாமதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

கடல் பாசி அனைத்தும் சிவப்பு பாசி; ஆனால் சிவப்பு பாசி அனைத்தும் கடல் பாசி அல்ல. சிவப்பு பாசி வகை, சிவப்பு பாசி குடும்பம். பாசி உடல்கள் ஊதா அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஒற்றை அல்லது இரண்டு அடுக்கு செல்களால் ஆன மெல்லிய படலத்தால் ஆனது. இலை வடிவம், இதய வடிவம், பட்டை வடிவம் போன்ற வடிவங்களில் இருக்கும். சிவப்பு பாசியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வேர் போன்ற பிணைப்பு பாறைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும். 20-30 சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை வளரும். ஆண் மற்றும் பெண் தனித்தனியாக இருக்கும், இனப்பெருக்க செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது. 1955 இல் சீன விஞ்ஞானிகள் முதன்முதலில் சிவப்பு பாசியின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியை தெளிவாகப் புரிந்துகொண்டனர். இது சிவப்பு பாசி, இழை போன்ற உடல், சிறிய சிவப்பு பாசி ஆகிய மூன்று நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு பாசியின் முக்கிய கூறுகள் சுமார் 50% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சுமார் 30% புரதம், வைட்டமின் ஏ, பி, சி செறிவாக உள்ளன. மேலும் அயோடின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் போன்றவையும் உள்ளன. இது சீனாவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு. சீனாவின் கடலோரப் பகுதிகளில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது, முக்கியமாக ஜியாங்சு கடலோரப் பகுதிகளில். சந்தையில் விற்கப்படும் கடல் பாசி இரண்டு வகைப்படும். ஒன்று சுஷி ரோல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் வறுத்த கடல் பாசி (வறுத்த சிவப்பு பாசி). மற்றொன்று "உடனடி சுவையூட்டப்பட்ட கடல் பாசி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இவற்றின் மூலப்பொருள் சிவப்பு பாசியில் உள்ள ஸ்பெக்ட்ராலிஸ் சிவப்பு பாசி ஆகும்.