اردو
Wakame کی پراسیس شدہ اقسام
سائنچ کی 2024.10.15
کلم دریایی (واکامه) ایک کثیر السلوی بڑی بھوری الجی ہے۔ الجی کا جسم بھورا، چمڑے جیسا، 1-2 میٹر لمبا اور 50-100 ملی میٹر چوڑا ہوتا ہے۔ اس کا مجموعی خاکہ نیزے کی طرح ہوتا ہے، جس کے درمیان میں ایک نمایاں نمایاں مرکزی رگ ہوتی ہے، اور دونوں اطراف پتلے ہوتے ہیں، جو اکثر متعدد پنکھے کی طرح کے لوب بناتے ہیں، جن کے کنارے کٹے ہوئے ہوتے ہیں، کبھی کبھی غیر منقسم ہوتے ہیں، اور پوری سطح پر چپچپا غدود سے بھرے ہوتے ہیں۔ فائبرس رائزر فائبرس ہوتے ہیں، جو دوبارہ تقسیم شدہ جھوٹے جڑوں سے بنے ہوتے ہیں، جن کے سروں پر سکشن ڈسک ہوتی ہیں۔ ایک مختصر ڈنٹھل، تقریبا چپٹا سلنڈر نما، موسم بہار اور موسم گرما میں ڈنٹھل کے دونوں اطراف پر کان کے سائز کے، موٹے اور جیلی سے بھرے ہوئے اوورلیپنگ فولڈز (عام طور پر "کلم دریایی کان" کہا جاتا ہے) پیدا ہوتے ہیں، جن میں اسپورینجیا کے گروپس ہوتے ہیں۔
کٹائی کا وقت اسی سال کے سمندری پانی کے درجہ حرارت سے بہت زیادہ متعلق ہوتا ہے۔ عام طور پر، یہ بنیادی طور پر فروری سے مئی کے درمیان مرکوز ہوتا ہے۔ سمندر سے کٹی ہوئی تازہ کلم دریایی کو اگر فوری طور پر پروسیس نہ کیا جائے تو یہ کلم دریایی کے اپنے "اینزائم" کی وجہ سے ہضم ہو جائے گی، اور مختصر وقت میں الجی کا مخصوص ذائقہ اور چمک کھو دے گی، اور الجی کی لچک ختم ہو جائے گی۔ لہذا، کلم دریایی کو سال بھر کھانے کے قابل بنانے کے لیے، لوگوں نے بہت پہلے سے مختلف قسم کے پروسیسنگ کے طریقے ایجاد کیے ہیں، اور جو کلم دریایی ہم مارکیٹ میں خریدتے ہیں وہ بنیادی طور پر پروسیس شدہ مصنوعات ہیں۔ مارکیٹ میں فروخت ہونے والی کلم دریایی مصنوعات کی اقسام بنیادی طور پر دو بڑی اقسام میں تقسیم ہوتی ہیں: نمکین اور خشک، اور ہر بڑی قسم میں بہت سی چھوٹی اقسام شامل ہوتی ہیں۔