Qayta ishlangan kombu turlari

Tashkil Topildi 2024.10.15

       G'alaba (wakame) ko'p yillik katta jigarrang suvo't. Suvo't jigarrang, yumshoq va charmga o'xshash, uzunligi 1-2 metr, kengligi 50-100 millimetr, umumiy konturi lanseol shaklida, markazida aniq ko'tarilgan asosiy qovurg'asi bor, yon tomonlari yupqa, ko'pincha ko'p patli bo'laklarga hosil bo'ladi, bo'laklarning chetlari yoriqlarga ega, ba'zan bo'linmaydi, butun yuzasi shilliq bezlar bilan zich qoplangan. Ildizsimon fiksator tolali, qayta-qayta filiallangan soxta ildizlardan iborat, soxta ildizlarning uchlarida assimilyatsiya diskalari mavjud. Qisqa poyasi, deyarli yassi silindrsimon, bahor va yozda poyaning ikki tomonida qo'ziqorin shaklidagi, qalin va jelatin bilan to'ldirilgan burmalangan burmalar (oddiygina "g'alaba qo'ziqorini" deb ataladi) hosil bo'ladi, ular ichida sporangiya guruhlari mavjud.

       Yig'im-terim mavsumi shu yilgi dengiz suvi harorati bilan chambarchas bog'liq, umuman olganda, asosan fevral-may oylarida to'plangan. Dengizdan yig'ib olingan yangi g'alaba, agar uni darhol qayta ishlamasdan qoldirilsa, g'alaba "ferment" ta'siri tufayli hazm qilinadi, qisqa vaqt ichida suvo'tga xos ta'mi va yorqinligini yo'qotadi, suvo't elastikligini yo'qotadi. Shu sababli, g'alabani yil davomida iste'mol qilish uchun, odamlar uzoq vaqtdan beri turli xil qayta ishlash usullarini yaratganlar, biz bozorda sotib oladigan g'alaba asosan qayta ishlangan mahsulotlardir. Bozorda sotiladigan g'alaba mahsulotlari turlari asosan tuzlangan va quritilgan mahsulotlarga bo'linadi, har bir katta tur esa ko'plab kichik turlarni o'z ichiga oladi.