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Introduction aux algues
Créé le 2024.10.15
À propos des algues nori
Les algues nori, plantes algales de la famille des Rhodophyta et du genre Porphyra, sont très efficaces pour prévenir le cancer. La forme originale est un thalle aplati avec un court stipe, d'où pousse un thalle lancéolé ou elliptique, membraneux, fin et semi-transparent, avec un bord ondulé. Jeune, il est rose pâle, puis devient violet foncé. La période de croissance des algues nori s'étend de novembre à mai de l'année suivante. Comme les algues nori sont violettes dans la mer et après séchage, elles sont appelées algues nori.
Les algues nori sont originaires des régions côtières de Chine et sont une catégorie d'algues qui poussent dans les zones intertidales. Leur aire de répartition couvre les eaux froides, tempérées, subtropicales et tropicales. En Chine, elles sont principalement distribuées dans les zones intertidales de la mer Jaune et de la mer de Bohai jusqu'à la côte sud-est, avec une petite distribution sur les côtes de Taiwan et de Hainan. Les thalles d'algues nori poussent principalement dans les zones intertidales, préférant les zones marines avec de fortes vagues et vents, une bonne circulation des marées et des nutriments riches. Elles ont une forte tolérance à l'assèchement et une large gamme d'adaptation à la salinité de l'eau de mer. La reproduction des algues nori comprend la reproduction sexuée et asexuée.
Le Compendium de Matière Médicale (本草纲目) mentionne les algues nori : « En cas de chaleur étouffante dans la gorge, buvez-en le jus bouilli. Il est recommandé aux personnes souffrant de goitre, de tumeurs et de béribéri de le consommer. » Les polysaccharides et les phycobiliprotéines des algues nori ont des effets anti-âge, anticoagulants et hypolipidémiants. Les algues nori sont riches en fibres alimentaires, en diverses vitamines et en oligo-éléments tels que le calcium, le potassium et le magnésium, et sont surnommées le « trésor des éléments magnésiens ». En outre, les phycobiliprotéines, uniques aux algues, ont une valeur nutritionnelle très élevée, sont un ingrédient marin et constituent un produit pilier de l'économie rurale des régions côtières du sud-est de la Chine.
Valeur nutritionnelle des algues nori
1. Riche en nutriments, très riche en iode, peut être utilisé pour traiter le « goitre » causé par une carence en iode. Les algues nori ont une fonction de ramollissement des masses et de dissipation des accumulations, et sont également utiles pour d'autres accumulations et masses.
2. Riche en choline, calcium et fer, peut améliorer la mémoire, traiter l'anémie chez les femmes et les enfants, favoriser la croissance et la santé des os et des dents ; contient une certaine quantité de mannitol, qui peut être utilisé comme aliment d'appoint pour le traitement de l'œdème.
3. Les polysaccharides contenus dans les algues nori renforcent de manière significative les fonctions immunitaires cellulaires et humorales, peuvent favoriser la transformation des lymphocytes, améliorer l'immunité de l'organisme ; peuvent réduire de manière significative la teneur totale en cholestérol sérique.
4. Les ingrédients actifs des algues nori ont un taux d'inhibition de 53,2 % contre le carcinome d'Ehrlich, ce qui est utile pour la prévention et le traitement des tumeurs telles que les tumeurs cérébrales, le cancer du sein, le cancer de la thyroïde et les lymphomes malins.
Quels sont les bienfaits de manger des algues nori ?
1. Traitement d'appoint du goitre
Les algues nori sont très riches en iode. L'iode agit directement sur la thyroïde et la production d'hormones. Une carence en iode peut provoquer un goitre, donc la consommation d'algues nori peut aider à traiter le goitre.
2. Réduction du cholestérol
100 grammes d'algues nori contiennent 27,3 grammes de fibres alimentaires. Les nutritionnistes indiquent que lorsque la teneur en fibres alimentaires d'un aliment atteint 15 à 30 grammes, elle peut réduire efficacement la teneur en cholestérol "nocif" dans le corps humain.
3. Abaissement de la pression artérielle
Les algues nori sont un aliment riche en potassium et faible en sodium. Le potassium agit principalement en favorisant l'excrétion du sodium, ce qui réduit le volume sanguin et abaisse la pression artérielle. Elles peuvent également ramollir les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle.
4. Élimination de la chaleur et diurèse
Le mannitol contenu dans les algues nori est un diurétique naturel. Il a des effets significatifs sur l'élimination de la chaleur et la diurèse, et peut être utilisé comme aliment d'appoint pour le traitement de l'œdème.
5. Amélioration de la nyctalopie
Les algues nori sont riches en carotène et en vitamine A. Le carotène est converti en vitamine A par le corps humain, ce qui peut maintenir la santé des yeux et de la peau et a pour effet d'améliorer la nyctalopie.
6. Apport de calcium
Les algues nori sont riches en calcium, qui est le principal composant minéral des tissus osseux. Par conséquent, la consommation régulière d'algues nori peut apporter du calcium et favoriser la croissance des os et des dents.
7. Soulagement des symptômes de maladies gastriques
La vitamine C aide à traiter les ulcères gastriques. La vitamine U, une substance anticancéreuse présente dans les algues nori, est 70 fois plus concentrée que dans le chou blanc. Par conséquent, une consommation régulière d'algues nori peut prévenir le cancer de l'estomac.
Personnes à éviter
1. Les algues nori ne doivent pas être consommées en excès ; cela peut avoir des effets néfastes.
2. Les personnes ayant une fonction digestive et une rate faibles sont invitées à en consommer en petites quantités, sinon cela pourrait entraîner de la diarrhée.
3. Les personnes souffrant de froid de la rate et de l'estomac, ainsi que de douleurs abdominales et de selles molles, ne sont pas recommandées à en consommer.
4. Les algues nori ne doivent pas être consommées avec des kakis et du thé ; cela pourrait provoquer la précipitation des protéines, stimulant ainsi la fonction gastro-intestinale.