Introduction au nori

Créé le 2024.10.15

Les algues nori, un aliment. Elles ont la capacité de désintégrer les tumeurs. Une fois grillées, les algues nori sont croustillantes et fondent dans la bouche. Surtout après avoir été assaisonnées avec de l'huile, du sel et d'autres condiments, elles se transforment en délicieuses "algues nori". Les algues nori concentrent diverses vitamines B présentes dans les algues, en particulier une teneur très riche en riboflavine et en niacine, ainsi que de nombreuses vitamines A et E, et une petite quantité de vitamine C. Les algues nori contiennent environ 15% de minéraux, dont le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, etc., nécessaires au maintien des fonctions physiologiques normales. Elles sont particulièrement riches en sélénium et en iode. Ces minéraux peuvent aider le corps à maintenir l'équilibre acido-basique, favoriser le développement des enfants et aider les personnes âgées à retarder le vieillissement.

Les algues nori sont toutes des algues ; mais les algues ne sont pas toutes des algues nori. Division des Rhodophytes, famille des Ulvacées. Le thalle est violet ou rouge, composé d'une seule ou de deux couches de cellules formant une membrane, de forme foliaire, cordiforme, rubanée, etc. Les rhizoïdes ressemblant à des racines à la base des algues nori s'attachent aux rochers. Elles peuvent atteindre 20 à 30 cm de haut. Les sexes sont séparés et le processus de reproduction est relativement complexe. En 1955, des scientifiques chinois ont élucidé pour la première fois le cycle de vie des algues nori, qui se compose de trois stades : algues nori, filaments et petites algues nori. Les principaux composants des algues nori comprennent environ 50% de glucides, environ 30% de protéines brutes, une richesse en vitamines A, B, C, ainsi que de l'iode, du phosphore, du calcium, etc. C'est un aliment couramment consommé en Chine, distribué le long des côtes chinoises, principalement le long de la côte du Jiangsu. Il existe deux types d'algues nori vendues sur le marché : les algues nori grillées (algues nori grillées) utilisées pour les sushis et les plats d'emballage, et les "algues nori assaisonnées prêtes à consommer". Leur matière première est l'algue nori rayée parmi les algues.